9 de octubre de 2013

Ensalada de Quinoa


Menudo descubrimiento la quinoa; ha sido nuestra ensalada estrella de este verano, y ahora que vamos cambiando de estación voy modificando los ingredientes que utilizo: antes utilizaba higos y ahora uso pepitas de granada.

El sabor de la quinoa nos ha conquistado en casa, además si indagas un poco, te das cuenta lo sana y beneficiosa que es. Posee aminoácidos esenciales para el ser humano por lo que es un alimento completo y de fácil digestión, contiene hierro, vitaminas, calcio y es muy pobre en grasa. Vamos que es un alimento imprescindible para una dieta sana y equilibrada. Además no contiene gluten.

A esta ensalada le pongo siempre como aderezo una vinagreta con salsa al pesto de rúcula y nueces, ¡ummm menuda delicia!. Además, la fruta que le añadimos, le confiere un toque dulce que nos encanta en casa (el estallido en la boca de los granos de la granada es insuperable).



Ingredientes:
  • Quinoa.
  • Brotes de espinacas, rúcula, berros, o lo que nos apetezca.
  • Pepitas de granada, o cuando es el tiempo, unos higos.
  • Arándanos.
  • Unos rabanillos.
  • Salsa al pesto (pinchad aquí).
  • Taquitos de queso de cabra en aceite de oliva o bien unas tiras de parmesano (opcional).
  • Aceite, sal y vinagre balsámico de Módena.


Preparación:
  1. Ponemos a cocer la quinoa, y para ello en un cazo echamos dos medidas de agua por una de quinoa con un poco de sal. En cuanto el agua comience a hervir, echamos la quinoa y la dejamos cocer unos 12 minutos a fuego lento, una vez pasado ese tiempo, apagamos la vitro y la dejamos reposar tapada. Luego enfriamos.
  2. Disponemos la quinoa en los platos, boles o ensaladera que queramos y le añadimos los brotes verdes, los arándanos, los granos de la granada, las rodajitas de rabanillos, los taquitos de queso si nos apetece , y podemos también poner nueces o manzana.
  3. Una vez hecho el pesto como hemos indicado en el enlace, cogemos un bol y ponemos una cucharada de salsa al pesto, un chorreoncillo de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y sal y lo batimos todo bien hasta que emulsione. Luego vertemos sobre nuestra ensalada.


Es una ensalada deliciosa, sana y muy natural, os recomiendo que la probéis y si os ha gustado os espero el próximo miércoles con otra recetilla para compartir. 

25 comentarios:

  1. Soy fanática de las ensaladas e intento seguir una alimentación sana en la medida de lo posible. No me puedo permitir caprichos culinarios muy a menudo.... La receta que nos muestras hoy me viene "como anillo al dedo" ya que voy a darme el gustazo de hacer una comida de lujo a mi familia con la tranquilidad de estar ofreciendo a todos " salud y sabor" en un mismo plato....gracias !!!!

    ResponderEliminar
  2. Apetecible desde luego lo es un rato largo, asi que tendré que animarme con la quinoa que de momento no la he probado. Las fotos preciosas, dan ganas de pillar el tenedor y ñam..ñam

    bicoss

    ResponderEliminar
  3. Pues yo nunca la he probado, tendre que animarme, besos

    ResponderEliminar
  4. Riquísima la quinoa, para nosotras fue un gran y sano descubrimiento, Olimpia anotamos este aliño tan rico!!

    besos

    ResponderEliminar
  5. Me ha encantado esta ensalada, nunca he probado la quinoa y tengo ganas, menuda pinta más rica. Bss.

    ResponderEliminar
  6. Nunca he comido quinoa tengo que ver donde comprar y probare esta receta tuya Oli!Bs

    ResponderEliminar
  7. Nunca la he probado Oli, tampoco la he visto o no me he fijado bien. Pero por estos supers de aquí faltan muchas cosas.
    Besinos

    ResponderEliminar
  8. Estupenda tu ensalada, muy sana y deliciosa, besitos

    ResponderEliminar
  9. vaya ensalada llena de sabor y color, me encanta!! y lo mejor de las ensaladas es eso ir variando los ingredientes y ahora las granadas le van genial. unbesoteeeeeeeeee

    ResponderEliminar
  10. A nosotras también nos vuelve locas la quinoa, su sabor y todos sus beneficios. Y además nos encanta esta ensalada tan original, ésta nos la apuntamos ;)
    Ah, y las fotos son preciosas <3

    ResponderEliminar
  11. Si preguntas en casa lo que nunca me puede falta, te contestarán todos que la quinoa, hace ocho años que la conocí y desde entonces nos hemos vuelto inseparables. Tu propuesta, estupenda y las fotos son divinas.
    La granada, todo un acierto conmbinarla así.
    Besotes, mi niña.

    ResponderEliminar
  12. Hola preciosa!!
    Una ensalada espectacular, me encanta la quinoa y ésta me parece una opción de ensalada fantástica!
    Además las fotos son preciosas, ay guapi, todo lo haces genial!
    Un besito

    ResponderEliminar
  13. Maravillosa, me encanta la idea y además la quinoa es uno de los alimentos más completos y beneficiosos que tenemos a nuestra disposición. Me encanta tu ensalada divina!!!

    ResponderEliminar
  14. Mmmm nos encantan las ensaladas y la tuya tiene una pinta deliciosa.
    Jamás he probado la quinoa, pero me has dado la excusa perfecta para hacerlo. Gracias ¡
    Besos

    ResponderEliminar
  15. No he probado nunca la quinoa. La ensalada tiene una pinta muy buena y las fotos son preciosas, besos

    ResponderEliminar
  16. Que rica Olimpia, la haré! Me encantan todos los ingredientes. Un beso. La Caja de las Delicias

    ResponderEliminar
  17. que ensalada mas original, nunca e probado la quinoa pero tiene que estar muy buena, ademas de sana

    ResponderEliminar
  18. No la he probado nunca, pero si dices que merece la pena, habrá que probarla!

    ResponderEliminar
  19. Pues la verdad es que he oído hablar mucho de la quinoa pero aún no la he probado. Se ve muy apetecible la ensalada y con unos colores preciosos.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  20. Adoro salada de quinoa e este verão com bastantes.
    Gostei muito desta ficou mesmo ao meu gosto e com excelentes ingredientes.
    bj

    ResponderEliminar
  21. Te sigo a partir de ya! tienes un blog maravilloso!
    te invito a conocer el mío...aunque llevo mucho más al día mi pagina de facebook e Instagram.
    https://www.facebook.com/naomisweetworld
    www.naomisweetworld.com
    besos

    ResponderEliminar
  22. Una ensalada divina Oli, y tengo que decirte que no conozco la quinoa, pero viendo sus propiedades tengo que probarla.
    Unas fotos maravillosas que siempre me enamoran. Un besazo bonita!!

    ResponderEliminar
  23. Tendre que probar, todos hablan maravillas de la quinoa y yo sin catarla

    He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico

    ResponderEliminar
  24. Todavía no tengo el gusto de haber probado la quinoa pero con esta ensalada una se anima en un pis pas. Qué color!!!!!! es una maravilla.
    Mil besitos, linda.

    ResponderEliminar
  25. Tengo que porbar la quinoa, además de sana se ve súper apetecbile.. y esta ensalada no digamos lo vistosa que es, te ha quedado genial!
    Besos

    ResponderEliminar